3 kilo 300 gramlık bir tepsi fıstıklı baklava bin lirayı bulurken, cevizlisi ise 500-600 lira civarında satılıyor. Şerbetiyle birlikte fokurdayan baklavalar insanın iştahını kabartırken, merdiven altı diye tabir edilen ucuz baklavalardaki hileleri ise ustalar anlattı.

Fıstıklı baklavadaki oyunların insanın cebine hitap ettiğini lakin ağız tadını ve insan sıhhatini da olumsuz etkilediğini belirten ustalar, Antep fıstığı yerine besin boyası ile boyanmış yer fıstığı konulduğunu söyledi. Ayrıyeten baklavada kullanılan kalitesiz yağın mide rahatsızlıklarına neden olduğu hatta zehirlenmelere yol açabildiğini söz etti.

“GIDA BOYALI YER FISTIĞI KULLANIYORLAR”

İşletme sahibi Can Delibalta, bayram öncesi onlarca tepsi tatlı siparişi aldıklarını söyledi. Delibalta, “Siparişlerimizi almaya başladık. Çok şükür yoğunluğumuz var. Baklava her yerde satılıyor. Aslında kaliteli mal fiyatından muhakkaktır. Birtakım işletmeler yer fıstığını artık makinede öğütüyorlar ve besin boyası ile boyayıp kullanıyorlar. Vatandaşın bunu anlaması güç. Beşerler tatlıyı bildikleri, beğendikleri yerden almalılar. Baklava fiyatları da muhakkak. 150 liralık baklavada var, 500 liralık baklava da var” diye konuştu.

“KALİTESİZ YAĞ MİDEYİ RAHATSIZ EDİYOR”

‘Bayramda ağzınızın tadı kaçmaması için ucuz baklava almayın’ diye uyaran Delibalta, “Bayramda ağzınızın tadını kaçırmamak için daima baklava aldığınız yerlerden alın. Baklavanın birinci hususu hamuru, öbür unsuru yağıdır. Kalitesiz yağ kullanmak mide rahatsızlıklarına yol açar ve zehirlenmeye neden olur. Düzgün bir baklava ortaya çıkartmak için kaliteden kaçınılmaması gerekiyor” halinde konuştu.

“VATANDAŞ MAKUS BAKLAVAYI TAM ANLAMAZ”

Baklava ustası Orhan Çetin de, “İyi bir baklavanın en püf noktası hamurun inceliği, uygun bir yağ kullanmak ve kaliteli Antep fıstığı kullanmaktır. Hileli baklava yoktur. Materyalden çalınan baklava vardır. Vatandaş makus baklavayı tam anlamaz. Bunu işin içinde olanlar anlar. Müşteriye 2 günlük baklavayı yeni diye verseniz de size inanıyorsa şayet alır. O nedenle bilindik, kaliteli yerlerden baklava almak gerekir” dedi.

Ucuz baklavada ‘yer fıstığı’ oyunu yazısı ilk önce Habernetik - Haberdeki Benzersiz Etik üzerinde ortaya çıktı.

Zihinsel gerileme ve bilişsel fonksiyon kaybı bulunanlar ile bulunmayanlar ortasında 2 yıllık gözleme dayalı araştırmada, iştirakçilerin ne sıklıkta ve ölçüde yer fıstığı yahut fıstık ezmesi yedikleri kaydedildi.

1 porsiyonun 30 gram olarak belirlendiği ankette “haftada 1 porsiyondan daha az“, “1 ila 3 porsiyon“, “3 ila 7 porsiyon” ve “7 porsiyondan fazla” seçenekleri yer aldı.

Araştırma sonunda, haftada 3 yahut daha fazla porsiyon yer fıstığı yahut fıstık ezmesi tüketimi sonucunda zihinsel gerileme ve bilişsel fonksiyon kaybının yavaşladığı, bu problemleri yaşamayan kümede ise zihin sıhhatinin daha uygun duruma gittiği görüldü.

Araştırmacılar, yer fıstığının yahut fıstık ezmesinin, Alzheimer hastalığıyla gayrette gerekli olan E vitamini, resveratrol, niasin ve p-kumarik asit üzere besin bileşiklerinden oluştuğunu belirtti. Tüm bu vitamin ve minerallerin de nörolojik yararlar sağlayarak bilişsel gerilemenin yavaşlamasına yardımcı olmakla ilişkilendirildiği kaydedildi.

Fıstık Enstitüsü Araştırma Yöneticisi Dr. Samara Sterling, “Yer fıstığı ve fıstık ezmesi her gün bedenimize sistemli olarak giren besinler olduğundan, sahiden ilaç görevi görebilir. Tertipli olarak az ölçüde yer fıstığı yahut fıstık ezmesi yemenin Alzheimer ve bunamaya karşı uğraşta kıymetli bir rol oynayabileceğini bulduk” dedi.

Yer fıstığının hakikaten çok şaşırtan bir besin olduğunu, zira yalnızca küçük bir porsiyonun bile tesiri olabileceğini vurgulayan Sterling, “Yer fıstığı, gücü ağır bir besindir. ABD’de ve dünya çapında yürütülen araştırmalar, nizamlı olarak yer fıstığı yemenin hastalıkları önlemeye yardımcı olduğunu, ömürden beklentiyi artırdığını ve bedende olumlu tesirler yarattığını göstermiştir” biçiminde konuştu.

Araştırma: Yer fıstığı yaşlılıkta zihin sıhhatini müdafaaya yardımcı olabilir yazısı ilk önce Habernetik - Haberdeki Benzersiz Etik üzerinde ortaya çıktı.