Ayrıca ESK, satılamayan hayvanların cari alım fiyatlarına ek olarak nakliye, bakım ve besleme masraflarını de dikkate alarak, maliyetlerini telafi edici ek prim ödemesi yapacak.

Yetiştiricilerin satılamayan hayvanları için, en yakın ESK Kombina Müdürlüklerine, hayvan kimlik dokümanları ve kurbanlık hayvan satış noktasında vazifeli resmi Veteriner Tabip sevk raporu ile başvurması kâfi olacak.

Alım ve ödeme süreçlerine ait ayrıntılı bilgiler ESK’nın internet sitesinden duyurulacak.

Son Dakika… Elde kalan kurbanlıkları Et ve Süt kurumu alacak yazısı ilk önce Habernetik - Haberdeki Benzersiz Etik üzerinde ortaya çıktı.

“SICAK ET ÇABUCAK BUZDOLABINA KONULMAMALI”

Kesimden çabucak sonra etlerin sıcak halde buzdolabına konulmaması gerektiğini tabir eden Prof. Dr. Güzin Kaban, “Sıcak etin buzdolabına konulması ette sertleşmeye neden olmaktadır. Ayrıyeten sıcak halde poşetlere yahut torbalara konularak üst üste buzdolabına yerleştirilen etler kısa müddette bozulabilmekte, renk değişimleri olmaktadır. Bunun için kısımdan sonra büyük modül etler serin bir ortamda 5-6 saat dinlendirildikten sonra parçalanmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Buzdolabında en az 1 gün bekletildikten sonra tüketilmelidir. Et, buzdolabında bekletildiğinde olgunlaşır ve lezzeti artar. Kurbanlık etlerden hazırlanan kıyma buzdolabında 4 derecede 1-2 gün, modül etler ise büyüklüklerine nazaran 7 güne kadar koruma edilebilir. Kıyma ve modül etlerin koruma müddetlerini uzatmak için derin dondurucu kullanılabilir. Porsiyonlara ayrılan etler buzdolabı poşetlerine yerleştirilip ağızları kapatıldıktan sonra derin dondurucuya yerleştirilmelidir. Derin dondurucuda sıcaklık en az -18 derece olmalıdır. Kıyma derin dondurucuda 3 ay koruma edilebilir. Modül etlerde ise bu mühlet 6-9 aya kadar çıkabilmektedir” diye konuştu.

“ETİ DİREKT ATEŞ İLE TEMAS ETTİRMEMELİ”

Etin gevrekliği ve yağ ölçüsüne nazaran pişirme sistemleri seçilmesi gerektiğini anlatan Prof. Dr. Güzin Kaban, daha sonra şöyle konuştu, ”Izgarada kuru sıcaklıkta yapılacak pişirme sürecinde kesinlikle daha gevrek daha yumuşak etler kullanılmalıdır. Bonfile, antrikot ve kontrfile bunun için en uygun etlerdir. But ve gerdan üzere kısımlardan haşlamalık etler çıkarılabilir. Döş kısmı ve başka yağlı kısımlar ise kıyma için kullanılabilir.

Et, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra çinko ve demir üzere değerli mineral unsurları ve ayrıyeten B12 vitamini de dahil kıymetli B kümesi vitaminleri içeren değerli bir besindir. Bununla birlikte et, salata ve sebzelerle birlikte tüketilmelidir. Fakat etin pişirilmesi sırasında yapılan yanlışlar eti sıhhatsiz hale getirebilmektedir. Bilhassa mangal yaparken çok dikkatli olmak gerekiyor. Odun kömürü uygunca kor haline gelmeli ve daha sonra pişirme süreci yapılmalıdır.

Et, direkt ateş ile temas etmemeli ve et ile ısı kaynağı ortasında muhakkak bir ara bırakılmalıdır. Et üzere protein bakımından güçlü besinlerin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi durumunda kansere neden olan unsurlar oluşabilmektedir. Ayrıyeten kömür üzerine damlayan yağ, çok sayıda ziyanlı bileşik oluşturmakta ve bunlar da dumanla ete geçmektedir”

Prof. Dr. Güzin Kaban: ‘Kurbanlıkları gerilimden uzak tutun’ yazısı ilk önce Habernetik - Haberdeki Benzersiz Etik üzerinde ortaya çıktı.