ÖNEMLİ BİR BİLEŞEN EKSİK

Her ne kadar meyve sularında taze besinlerde bulabileceğiniz vitamin ve mineraller bulunsa da en kıymetli olumsuz yanı lif içermemesi. Bedenlerimizin yiyeceklerin içerdiği lifi sindiremediği bir gerçek. Lakin bedenimizin fiberin tam emilimini sağlayamaması bunları kullanmadığı manasına gelmiyor. Lif, sindirim sistemi boyunca ilerleyerek sindirimi düzenlediği üzere, uzun mühlet tokluk hissetmemize de yardımcı oluyor. Ayrıyeten lif oranı yüksek besinler tüketmenin diyabet, kalp hastalığı ve obezite riskini azalttığı da biliniyor. Meyve sularında lif bulunmaması, tokluk hissine ulaşmayı engelliyor.

ÇOĞUNLUĞU SAF ŞEKER

Çoğu taze meyve ve sebzede zati şeker bulunur, meyvelerde ise birçok zerzevata nazaran daha fazla şeker var. Washington’daki National Center for Weight and Wellness’ın yöneticisi Scott Kahan’a nazaran lif de içerikten çıkarılınca geriye sırf doğal şeker ve içerdiği besinlerin suyu kalıyor. Her ne kadar doğal şeker zararsız görünse de bedenimiz elmadaki şekerle, örneğin çubuk şekerde bulunan şekeri birbirinden pek ayırmıyor. Kahan, bu şekerle birlikte neyin tüketildiğinin daha değerine dikkat çekiyor. Örneğin muz yediğiniz vakit içerisinde bulunan lif sayesinde şeker içeriğinin kana emilimi yavaşlıyor ve kan şekerinizdeki ani yükselişleri önlüyor. Fakat meyve suyu içtiğinizde şeker apansız ve hafifletilmeden emildiğinden ani insülin yükselmesi ve hasebiyle düşmesi de meydana geliyor. Kısa vadede bakıldığında bunun tesiri güç düzeyinizde ani iniş çıkışlar, uzun vadede ise kilo alımı, tip 2 diyabet ve gibisi birçok sorun halinde ortaya çıkıyor. Ayrıyeten çok şeker alımına yol açan etmen, olağan besin tüketimi değil, çok meyve suyu tüketimidir. Sırf 470 ml civarı bir meyve suyunda bile birkaç kâse meyvenin şekeri bulunuyor, ki olağanda kimse bir seferde bu kadar fazla meyve tüketmez. Ayrıyeten konsantre oldukları için meyve sularında bedenimizin bir seferde kullanabileceğinden de çok fazla şeker karbonhidratı bulunuyor. Kahan, sebzelerde meyvelere oranla çok daha az ölçüde şeker ve kalori bulunduğundan, zerzevat sularının daha mantıklı bir seçim olduğunu belirtiyor.

DETOKSLAR FAYDALI MI?

Her ne kadar meyve suyu detoksları uzun vadede kilonuzda azalmaya neden olsa da bu cins diyetlerin yağ yaktığına ya da nizamlı kilo kaybına yardımcı olduğuna ait rastgele bir bilgi yok. Aslına bakılırsa meyvelerin kilo vermenize asıl yardımcı olabilecek kısmı, lifin bulunduğu posa kısmı. Lif uzun mühlet tok kalmanıza ve hasebiyle çok yememenize yardımcı olurken kilo kaybına da bir ölçü yardımcı oluyor.

KİLO ALMANIZA BİLE YOL AÇABİLİR

Çok fazla ölçüde şeker tükettiğinizde, bedeniniz kalori bombardımanına uğrar. Bol şekerli bir meyve suyu içtiğinizde birebir vakitte tok kalmanıza yarayacak lif tüketmediğiniz için bedeninizin istikrarı bozulabilir ve açlık duygusu artar. Sıvı besinler yerine katı besinler tüketmek daha az sıklıkta yemek yemeye yardımcı olur. Meyve püreleri de bir seferde çok fazla şeker tüketmemize yol açtığından eksiksiz bir besin kaynağı sayılamaz.

http://time.com/5072703/drinking-juice-unhealthy-disadvantages/? utm_source=time.com&utm_medium=email&utm_campaign=the- brief&utm_content=2018012412pm&xid=newsletter-brief

Yemek mi yeterli, içmek mi? yazısı ilk önce Habernetik - Haberdeki Benzersiz Etik üzerinde ortaya çıktı.

ÖNEMLİ BİR BİLEŞEN EKSİK

Her ne kadar meyve sularında taze besinlerde bulabileceğiniz vitamin ve mineraller bulunsa da en değerli olumsuz yanı lif içermemesi. Bedenlerimizin yiyeceklerin içerdiği lifi sindiremediği bir gerçek. Lakin bedenimizin fiberin tam emilimini sağlayamaması bunları kullanmadığı manasına gelmiyor. Lif, sindirim sistemi boyunca ilerleyerek sindirimi düzenlediği üzere, uzun mühlet tokluk hissetmemize de yardımcı oluyor. Ayrıyeten lif oranı yüksek besinler tüketmenin diyabet, kalp hastalığı ve obezite riskini azalttığı da biliniyor. Meyve sularında lif bulunmaması, tokluk hissine ulaşmayı engelliyor.

ÇOĞUNLUĞU SAF ŞEKER

Çoğu taze meyve ve sebzede zati şeker bulunur, meyvelerde ise birden fazla zerzevata nazaran daha fazla şeker var. Washington’daki National Center for Weight and Wellness’ın yöneticisi Scott Kahan’a nazaran lif de içerikten çıkarılınca geriye sırf doğal şeker ve içerdiği besinlerin suyu kalıyor. Her ne kadar doğal şeker zararsız görünse de bedenimiz elmadaki şekerle, örneğin çubuk şekerde bulunan şekeri birbirinden pek ayırmıyor. Kahan, bu şekerle birlikte neyin tüketildiğinin daha ehemmiyetine dikkat çekiyor. Örneğin muz yediğiniz vakit içerisinde bulunan lif sayesinde şeker içeriğinin kana emilimi yavaşlıyor ve kan şekerinizdeki ani yükselişleri önlüyor. Lakin meyve suyu içtiğinizde şeker birdenbire ve hafifletilmeden emildiğinden ani insülin yükselmesi ve hasebiyle düşmesi de meydana geliyor. Kısa vadede bakıldığında bunun tesiri güç düzeyinizde ani iniş çıkışlar, uzun vadede ise kilo alımı, tip 2 diyabet ve gibisi birçok sorun formunda ortaya çıkıyor. Ayrıyeten çok şeker alımına yol açan etmen, olağan besin tüketimi değil, çok meyve suyu tüketimidir. Sadece 470 ml civarı bir meyve suyunda bile birkaç kâse meyvenin şekeri bulunuyor, ki olağanda kimse bir seferde bu kadar fazla meyve tüketmez. Ayrıyeten konsantre oldukları için meyve sularında bedenimizin bir kezde kullanabileceğinden de çok fazla şeker karbonhidratı bulunuyor. Kahan, sebzelerde meyvelere oranla çok daha az ölçüde şeker ve kalori bulunduğundan, zerzevat sularının daha mantıklı bir seçim olduğunu belirtiyor.

DETOKSLAR FAYDALI MI?

Her ne kadar meyve suyu detoksları uzun vadede kilonuzda azalmaya neden olsa da bu tıp diyetlerin yağ yaktığına ya da tertipli kilo kaybına yardımcı olduğuna ait rastgele bir data yok. Aslına bakılırsa meyvelerin kilo vermenize asıl yardımcı olabilecek kısmı, lifin bulunduğu posa kısmı. Lif uzun mühlet tok kalmanıza ve hasebiyle çok yememenize yardımcı olurken kilo kaybına da bir ölçü yardımcı oluyor.

KİLO ALMANIZA BİLE YOL AÇABİLİR

Çok fazla ölçüde şeker tükettiğinizde, bedeniniz kalori bombardımanına uğrar. Bol şekerli bir meyve suyu içtiğinizde birebir vakitte tok kalmanıza yarayacak lif tüketmediğiniz için bedeninizin istikrarı bozulabilir ve açlık duygusu artar. Sıvı besinler yerine katı besinler tüketmek daha az sıklıkta yemek yemeye yardımcı olur. Meyve püreleri de bir seferde çok fazla şeker tüketmemize yol açtığından harika bir besin kaynağı sayılamaz.

http://time.com/5072703/drinking-juice-unhealthy-disadvantages/? utm_source=time.com&utm_medium=email&utm_campaign=the- brief&utm_content=2018012412pm&xid=newsletter-brief

Yemek mi yeterli, içmek mi? yazısı ilk önce Habernetik - Haberdeki Benzersiz Etik üzerinde ortaya çıktı.

Çoğu kişi muz sever, meyveyi soyarken ortaya çıkan, ipe benzeyen garip lifli modülleri çabucak ayırarak yememeyi tercih eder. Lakin bu lifleri yemeniz için birkaç düzgün neden var. Floem demetleri olarak bilinen bu lifli modüller, büsbütün yenilebilir ve tahminen de şaşırtan derecede besleyici olduğu bir gerçek.

Muzlar, hafif derecede radyoaktif olabilseler de pek çok yararları vardır. Chip’in aktardığı USDA’nın da belirttiğine nazaran, bir orta uzunluk muz, 100 kalorinin biraz altında gücün ve lif, potasyum, B6 vitamini, C vitamini, magnezyum ve manganez üzere çeşitli temel besinlerin yanı sıra çeşitli antioksidanlar ve bitkisel besinler sağlar.

Floem demetleri, temel olarak bir bitkinin taşıma sistemi olarak tanımlanabilir. Bitkinin “vücudunda” şekerleri ve başka fotosentez eserlerinin istedikleri yere pompalandığı tüpler olarak vazife alırlar. Bu kıymetli misyonu yerine getirmek için bu tüplerin bilhassa sağlam olması gerekir, bu nedenle muzun geri kalanına kıyasla daha karmaşık lif cinslerinden oluşurlar.

BerkleyRD’de Baş Bilim Sorumlusu ve eski beslenme araştırmaları lider yardımcısı ve Dole Beslenme Enstitüsü yöneticisi Nicholas D. Gillitt, Ocak 2023’te Huffington Post ile yaptığı görüşmede “Floem demetlerini özel olarak test etmemiş olsak da, besin kıymetinde bir fark olması mümkündür. Muhakkak bir işi yapmaları amaçlandığından ve muhtemelen bu işi destekleyen tanımlanmış bir yapıya sahip olduklarından, olağan yenilebilir muz kısmından farklı bir bileşik profile sahip olmaları beklenir” dedi. Gillitt, “Muhtemelen fonksiyonları için gerekli olan daha fazla ve çeşitli tipte lif ve yapısal bileşenler içerirler. Bu nedenle, muhtemelen beşerler için farklı bir beslenme profiline sahip olacaklardır” diye de ekledi.

Aslında muzlardaki bu şeritlerden hoşlanmayanlar yalnızca beşerler değil. Viral görüntüler, birçok maymunun bir muzu soyarken tıpkı vakitte lifleri de soyduğunu gösteriyor. Lakin, muzların temel olarak ekili ve evcilleştirilmiş bir bitki olduklarını ve bu nedenle yetiştirildiği insan yerleşimlerinin etrafında olmadıkça yabanî maymunların muzlarla karşılaşmayacaklarını da hatırlatmakta yarar olabilir.

MUZ KABUĞU DA YENİR!

Muz kabukları da benzeri bir yere sahiptir. Çok sert ve acı olmalarına karşın bu kabuklar yenilebilirler ve birebir vakitte birçok kıymetli besin açısından zengindirler.

Kabukları çiğneme fikri, pek iştah açıcı gelmeyebilir, lakin muz kabuklarını birkaç gün suda bekletmek onları israf etmekten kaçınmanın düzgün bir yoludur. Bu, kimi besinlerin suya karışmasına müsaade vererek onu iç yer bitkileri için eksiksiz bir besin haline getirir.

Araştırma: Muzun lifleri ve kabuklarını da yiyebilirsiniz! yazısı ilk önce Habernetik - Haberdeki Benzersiz Etik üzerinde ortaya çıktı.

“TABAKLARI VE ÇORBA KASELERİNİ KÜÇÜLTÜN”

Zayıflamak için yemek tabaklarının ve çorba kaselerinin küçültülmesi tavsiyesinde bulunan Ciğerli, şöyle devam etti:

“Böylece yalnızca 1 kase çorba diye kendinizi kandırmazsınız. Ruhsal olarak o tabaktaki yemekleriniz bittiği vakit kendinizi doymuş hissedersiniz. Bir başka değerli nokta da ekmek tüketimidir. Ekmek ve yerine geçen tahıl eserleri yemeden zayıflamak kelam konusu olduğunda ne yazık ki işin sıhhat boyutundan hiç bahsedilmiyor. Bu derece şuursuzca yapılan teklifler bireylerde birçok hastalığın artışına sebep olabiliyor. Tam tahıllı ekmek içeren diyet, lif oranı yüksek olduğundan ötürü acıkmayı geciktirir ve uzun müddet tok kalmanıza yardımcı olur. Karbonhidrat kaynağı bir besin olan ekmeğin sindirimi ağızda başlar ve çok kısa müddette beyne tokluk sinyallerini iletir. Öğününüze 1 kesim ekmeği çiğneyerek başlayın. Böylelikle daha denetimli bir öğün geçirerek tokluk hissi sağlamış olacaksınız.

Ayrıca tam tahıl ekmeği B12 vitamini hariç bütün B kümesi vitaminlerinin temel kaynağıdır” biçiminde konuştu. Liflerin yalnızca nebati kökenli besinlerde bulunduğunu belirten Uz. Dyt. Ciğerli, “Lifler sindirim sisteminden parçalanmadan geçmektedir. Bu da kişinin uzun müddet tok kalmasını sağlayarak daha az yemek yenmesini sağlamaktadır. Lifler, kandaki makûs kolesterolün düşürülmesine yardımcı olup, sindirim sisteminin daha etkin çalışmasını sağlamaktadır. Ayrıyeten lifli besinler kabızlığın geçmesini, hemoroid sorunlarının giderilmesini, bedenin şeker düzeyinin dengelenmesini sağlar, tıpkı vakitte kalp sıhhatini muhafaza açısından da ehemmiyet arz etmektedir. Yapılan araştırmalar lifli besin tüketenlerin, tüketmeyenlere nazaran daha fazla kilo verdiklerini ortaya koymuştur” dedi.

“BÜTÜN BİR YIL TÜKETEBİLECEK BESİNLERİ KONUTTA YAPABİLİRSİNİZ”

Dyt. Ciğerli lif içeren yiyecekleri de buğday kepeği, kepekli çavdar unu, arpa unu, yulaf, kuru erik, armut, narenciye eserleri, elma, muz, fasulye, nohut, sarı ve yeşil mercimek, yeşil yapraklı sebzeler, karnabahar, lahana, brokoli, yeşil fasulye, salatalık, kereviz, soğan, domates, biber, patlıcan ve havuç olarak sıraladı.

Uz. Dyt. Ciğerli, sağlıklı bir zayıflama için paketli olarak satılan hazır besinlerden da uzak durulması gerektiğini söz etti. Bu eserlere besinin dayanıklılığını artırmak için katkı hususları, besin boyaları ve kimyasal içeren yiyecekler konulduğuna dikkat çeken Uz. Dyt. Ciğerli, “Evde yapılmayan, organik olmayan ve marketlerden alınan çabucak hemen tüm paketli eserler hazır besinler sınıfına girmektedir. Hazır besinleri daha az tüketmek için domates salçası, biber salçası, turşu ve tarhana üzere bütün bir yıl tüketilebilecek besinleri meskende yapabilirsiniz. Hazır bulyonları kullanmak yerine et, tavuk ve balık sularını konutta hazırlamak, yemeğinize daha az katkı hususunun girmesini sağlar” halinde konuştu.

“TATLI KRİZLERİNİZDE TERCİHİNİZİ MEYVE VE KURU MEYVELERDEN YANA KULLANIN”

“Tatlı krizlerinizde tercihinizi meyve ve kuru meyvelerden yana kullanın” diyen Uz. Dyt. Veysel Ciğerli, kelamlarını şöyle tamamladı:

“Tatlı ve şeker tüketimini azaltmak yahut ortadan kaldırmak için kesinlikle diyete doğal şeker içeren kuru meyveler, taze meyveler, meyveli yoğurtlar eklenmelidir. Bu besinleri orta öğün olarak tüketebilirsiniz. Artan sıcak havaların tesiriyle terleme sonucu sıvı kaybı artacağından su tüketimi arttırılmalıdır. Su, metabolizmanın hızlanmasına katkı sağlar, böbreklerdeki toksik hususların atımına yardımcı olur. Su içmek için susamayı beklemeyiniz. Ortalama yetişkin bir insanın 2-2,5 litre su tüketmesi, her mevsim ve yaş için önerilir. Metabolizmayı hızlandıran en temel faktör fizikî aktivitenin arttırılmasıdır. Günlük hayatta yakın aralara otomobil ile gitmek yerine yürüyüşü tercih etmek, asansör kullanmak yerine merdivenleri kullanmak üzere fizikî aktivitelerle ya da dans etmek üzere eğlenceli aktivitelerle hem kendinizi daha yeterli hissedebilir hem de daha sağlıklı bir bedene sahip olabilirsiniz. Tertipli uyku ile kilo kaybınızın ve diyete olan uyumunuzun direk alakalı olduğunu unutmayın. Nizamlı uyku zihinsel gelişim ve dinlenmeyi olumlu istikamette etkileyerek metabolizma suratının artmasına yardımcı olur.”

Uzmanından ‘Zayıflamak istiyorsanız ekmekten uzak durmayın’ açıklaması yazısı ilk önce Habernetik - Haberdeki Benzersiz Etik üzerinde ortaya çıktı.