Meksika’da yaşanan kuraklık, başta Sriracha sosunun hammaddesi olan kırmızı jalapeno olmak üzere acı biber kıtlığına yol açarak, Kaliforniya merkezli ikonik çeşninin üreticisi Huy Fong Foods’un üretimini azaltmasına neden oldu.
New Mexico Eyalet Üniversitesi’nde bitki bilimci olan ve Şili Biberi Enstitüsü’nün istişare şurasında misyon yapan Stephanie Walker, kırmızı jalapeno hakkında “Yetiştirmesi sıkıntı bir eser. Jalapeno’lar sahiden ağır emek gerektiriyor ve işlenmeye gitmeden evvel insanların elle saplarından ayırmasını gerektiriyor” dedi.
Walker, “Sriracha’nın kendine has lezzeti ve kalitesi, tüketicilerin sevdiği eşsiz lezzet profili nedeniyle jalapeno’lara nasıl sahip olmanız gerektiğini hakikaten belirliyor” sözlerini kullandı.
Şili biberlerinin muhtaçlık duyduğu özel bakımın, onları Colorado Irmağı’ndaki su kaynağının tükenmesiyle Kuzey Meksika’da devam eden kuraklık üzere çok hava şartlarına karşı çok daha savunmasız hale getirdiği kaydedildi.
Davis’teki California Üniversitesi’nde mahsul araştırmacısı olan Paul Gepts, “Normalde biber sulamayla yetiştirilir. Lakin, su kaynağı azalıyor ve eserlerinizi sulamak için muhakkak bir asgarî su ölçüsüne sahip değilseniz, yağmur yağmadığı sürece eser elde edemezsiniz” diye konuştu.
Gepts, “İklim değişikliği nedeniyle bu kesintileri daha sık göreceğiz” diye ekledi.
Amazon, eBay ve Craigslist’teki satıcılar acı sos şişelerini 120 dolara kadar fiyatlandırıyor.
Huy Fong Foods’un bir temsilcisi Guardian’a yaptığı açıklamada, “sınırlı üretimin yakın vakitte yine başladığını”, fakat şirketin “arzın ne vakit artacağına” ya da süpermarket raflarına ne vakit tekrar çıkacağına dair bir kestiriminin olmadığını söyledi.
