E Vitamini, çeşitli formları olan yağda çözünen bir vitamindir. E vitamini alfa, beta, gama ve delta tokoferolleri içerir.
E vitamini pişirmeye ve ısıya karşı sağlamdır. Bu nedenle pişirme sırasında kaybolmazlar. Lakin tahılların kızartılması ve öğütülmesi sırasında E vitaminleri de yok olur ve birden fazla bozulur. Bu nedenle E vitamini içeren eserlerin derin yağda kızartılmadan pişirilmesi ve ağartılmamış tahıl eserlerinin (tam tahıl eserleri gibi) tüketilmesi daha sağlıklıdır.
E VİTAMİNİN YARARLARI NELERDİR?
1- Beden çalışmasında en kıymetli antioksidan olan E vitamini bağışıklık sisteminin güçlenmesinde tesirlidir.
2- Beyin, göz, cilt ve sirkülasyon sistemi sıhhati için değerli bir besin bileşeni olan E vitamini, damar sertliğinden hami tesire de sahiptir.
3- E vitamini hudut sistemi, kaslar, hipofiz ve adrenal üzere endokrin bezler ve üreme organlarının işlevleri için değerlidir.
4- E vitamini biyolojik bir antioksidandır ve damar hastalıkları ile kanserin önlenmesi için gereklidir. Antioksidan özelliği sayesinde kansere karşı doğal bir kollayıcıdır ve hücrelerin kendini yenilemesini sağlayarak yaşlanmayı geciktirir.
5- Anti-aging olarak bilinen E vitamini Alzheimer hastalığının tesirini azaltır, cilt yaralarının süratli düzgünleşmesini, cildin parlaklaşmasını ve kırışıklıkların azalmasını sağlar.
6- Kan pıhtılaşmasında misyon alan proteinlerin üretiminde de vazife alan E vitamininin günlük ihtiyacı yetişkinler için 8-10 mg’dır.
E VİTAMİNİ HANGİ BESİNLERDE BULUNUR?
E vitamini çoğunlukla bitki bazlı yağlarda, kuruyemişlerde, tohumlarda, meyvelerde ve sebzelerde bulunur. E vitamini içeren besinlerden kimileri şunlardır:
Yer fıstığı, fıstık ezmesi
Ayçiçeği, aspir ve soya fasulyesi yağı
Ayçekirdeği
Buğday tohumu yağı
Avokado
Badem
Pancar yeşillikleri, kara lahana, ıspanak
Balkabağı
Kırmızı biber
Kuşkonmaz
Mango
E VİTAMİNİ EKSİKLİĞİ NELERE YOL AÇAR?
E vitamini eksikliği az görülen bir durumdur ve hudut sisteminde hudut ağrısı yahut nöropati üzere meselelere neden olabilir.
E vitamini eksikliği çoklukla E vitamini bakımından düşük bir diyetten çok diyet yağının sindirim süreciyle ilgili bir meseleden kaynaklanır.
