Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, baklavacıları da tatlı telaş sardı. Bayrama ikramlık baklava düşünenlerin tepsi tepsi siparişleri gelirken, baklava ustaları ise merdiven altı diye tabir edilen ucuz baklavadaki oyunlara dikkat çekti.
3 kilo 300 gramlık bir tepsi fıstıklı baklava bin lirayı bulurken, cevizlisi ise 500-600 lira civarında satılıyor. Şerbetiyle birlikte fokurdayan baklavalar insanın iştahını kabartırken, merdiven altı diye tabir edilen ucuz baklavalardaki hileleri ise ustalar anlattı.
Fıstıklı baklavadaki oyunların insanın cebine hitap ettiğini lakin ağız tadını ve insan sıhhatini da olumsuz etkilediğini belirten ustalar, Antep fıstığı yerine besin boyası ile boyanmış yer fıstığı konulduğunu söyledi. Ayrıyeten baklavada kullanılan kalitesiz yağın mide rahatsızlıklarına neden olduğu hatta zehirlenmelere yol açabildiğini söz etti.
“GIDA BOYALI YER FISTIĞI KULLANIYORLAR”
İşletme sahibi Can Delibalta, bayram öncesi onlarca tepsi tatlı siparişi aldıklarını söyledi. Delibalta, “Siparişlerimizi almaya başladık. Çok şükür yoğunluğumuz var. Baklava her yerde satılıyor. Aslında kaliteli mal fiyatından muhakkaktır. Birtakım işletmeler yer fıstığını artık makinede öğütüyorlar ve besin boyası ile boyayıp kullanıyorlar. Vatandaşın bunu anlaması güç. Beşerler tatlıyı bildikleri, beğendikleri yerden almalılar. Baklava fiyatları da muhakkak. 150 liralık baklavada var, 500 liralık baklava da var” diye konuştu.
“KALİTESİZ YAĞ MİDEYİ RAHATSIZ EDİYOR”
‘Bayramda ağzınızın tadı kaçmaması için ucuz baklava almayın’ diye uyaran Delibalta, “Bayramda ağzınızın tadını kaçırmamak için daima baklava aldığınız yerlerden alın. Baklavanın birinci hususu hamuru, öbür unsuru yağıdır. Kalitesiz yağ kullanmak mide rahatsızlıklarına yol açar ve zehirlenmeye neden olur. Düzgün bir baklava ortaya çıkartmak için kaliteden kaçınılmaması gerekiyor” halinde konuştu.
“VATANDAŞ MAKUS BAKLAVAYI TAM ANLAMAZ”
Baklava ustası Orhan Çetin de, “İyi bir baklavanın en püf noktası hamurun inceliği, uygun bir yağ kullanmak ve kaliteli Antep fıstığı kullanmaktır. Hileli baklava yoktur. Materyalden çalınan baklava vardır. Vatandaş makus baklavayı tam anlamaz. Bunu işin içinde olanlar anlar. Müşteriye 2 günlük baklavayı yeni diye verseniz de size inanıyorsa şayet alır. O nedenle bilindik, kaliteli yerlerden baklava almak gerekir” dedi.
