Özellikle son yıllarda giderek artan vegan beslenme alışkanlığı ile ilgili Diyetisyen Gizem Gençyürek Yılmaz açıklamalarda bulundu. Diyetisyen Gizem Gençyürek Yılmaz, vegan beslenmede hiçbir biçimde hayvan eti ve eserleri, süt, yumurta, bal ve bunları içeren besinlerin tüketilmediğini belirterek:
“Bu beslenme biçiminin tercih edilmesinin farklı sebepleri olabilir. Çeşitli sıhhat sıkıntıları nedeniyle, bazen dinî inanışlar sebebiyle, kimi vakit hayata bakış açısı, kimileri ise hayvan hakları koruyuculuğu üzere çeşitli nedenlerle bu beslenme biçimini tercih ederler.Kişilerin sağlıklı bir formda hayatlarını devam ettirebilmeleri için almaları mecburî olan besinler ve besin öğeleri vardır. Karbonhidratlar, proteinler, yağlar üzere makro besin öğelerinin yanında birçok vitaminlere, minerallere muhtaçlığımız vardır. Bu muhtaçlığımız olan besin öğelerini ise besinlerin çeşitliliği ve renkliliği sayesinde tamamlarız. B12 vitamini üzere birtakım besin öğeleri bitkisel kaynaklı besinlerde bulunmaz, bu nedenle vegan beslenme biçimini tercih eden bireylerde bu vitaminin eksikliği kaçınılmazdır. Bu nedenle öteki gereksinimimiz olan besin öğelerinin eksikliğine bağlı birçok sıhhat sorunu ile karşı karşıya kalabiliriz” biçiminde konuştu.
ÇOCUKLUKTAKİ BESLENME GELECEĞE YÖNELİK SIHHAT YATIRIMIDIR
Çocukluk çağının büyüme ve gelişmenin en süratli ve en değerli olduğu periyotlardan biri olduğuna dikkat çeken Gençyürek Yılmaz, şöyle devam etti:
“Bu devirdeki beslenme alışkanlıkları geleceğe yönelik sıhhat yatırımlarıdır. Ebeveynler bir kadro inanışlar gerekçesiyle vegan beslenmeyi tercih ediyorsa doğal olarak çocuklarının da bu beslenme biçimini tercih etmelerini isteyebilir. Fakat vegan beslenme çocuklar için önermediğimiz bir beslenme çeşididir. Çocukluk devrinde her besin kümesinden besinlerin ana öğünlerde tüketilmesi, mümkün olduğunca renkli ve çeşitli besinlerin tüketilmesi; kâfi güç ve vitaminler ile minerallerin bedene alınması, kullanılması, depoların doldurulması, kemiklerin gelişimi, ülkü büyüme eğrilerini takip etme açısından hayli değerlidir.”
HERKESİN BESLENME FORMU KENDİSİNE ÖZEL
Diyetisyen Gençyürek Yılmaz, ülkü beslenme formunu ise şu formda açıkladı:
