Yaban mersini, “blueberry”, “mavi yemiş” ya da “ayı üzümü” adlarıyla da öğrenilen bir meyve cinsidir. Anavatanı Kuzey Amerika sayılsa da, dünyada Kuzey Avrupa’da, ülkemizde ise Batı Karadeniz’de de imali yüksek seviyede yapılmaktadır. Eskiden yalnızca diyetisyenlerin yemek listesindeyken günümüzde birçok insan tarafından seçim edilir oldu ve artık hemen her marketten temin edebiliyoruz. Kendisi küçük etkileri sihirk bu meyve verimleri ve lezzeti sayesinde birçok mutfağa girmeyi muvaffak oldu. Kapsadığı vitaminler ve antioksidan özelliği sayesinde de sık tüketilen sağlıklı bir atıştırmalık haline geldi. Yaban mersinini bu kadar beğendiren temel özelliklerini sizin için sıraladık.
Yaban mersini yararlarıyla göz kamaştırıyor.
Yaban mersini verimleri nelerdir?
Çok yüksek miktarda antioksidan kapasitesine sahip olması belki de en hoşlanılan özelliği. Aşinayı gibi antioksidanlar, bedende dolaşan ve zarar veren özgür radikalleri yok etmekte ve onarım sağlamaktadır.
Yaban mersini iyi bir C vitamini kaynağı.
Yaban mersini bedendeki şeker balansını tertip eden, diyabetli insanlara sıklıkla önerilen bir meyve.
Kalorisi çok düşük. 100 gram yaban mersininde yaklaşık 57 kalori bulunuyor. Bu nedenle perhiz listeleri için bırakılmaz bir ara öğün.
Ayrıca bol lifli bir ürün olduğu için tokluk hissi veriyor ve kilo kontrolüne takviyeci oluyor.
İçinde bol bol A, C, E ve K vitamini bulunuyor. Kalsiyum, potasyum, magnezyum gibi mineraller de cabası.
Yaban mersini belleğin kuvvetlenmesine, unutkanlığın en aza indirilmesine takviyeci oluyor.
Tansiyonun balansta yakalanmasına takviyeci oluyor.
Kapsadığı lifler sayesinde bedenin kabızlık gibi hastalıklarla savaşmasına takviyeci oluyor.
Bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine takviyeci oluyor.
Göz sıhhatinin korunmasında bedene destek sağlıyor.
Bileşiminde yer alan maddeler sayesinde natürel antibiyotik ve antiseptik özellikler gösteriyor.
Bu olağanüstü besinin kalp ve damar arkadaşı olduğunu da söylemiş miydik?
Yaban mersini çayı da kan şekerini düşürüyor.
Saymakla bitmeyen bereketlerinin en öğrenilenlerine değindik. Verimleri muhtelif olduğu gibi, yaban mersinini tüketme şekilleri de oldukça muhtelif.
Yaban mersinini nasıl tüketebilirsiniz?
Öncelikle, yaban mersinini hem ham hem kurutulmuş halde tüketebilirsiniz.
Şeker katkılı hazır meyveli yoğurtlardan almaktansa yaban mersini ile kendi meyveli yoğurdunuzu yapabilir, düşük kalorili lezzetli bir ara öğün hazırlayabilirsiniz.
Yaban mersinli yoğurdunuza yulaf ezmesi ekleyerek kendi parfenizi yapabilirsiniz. Üstelik hem yaban mersini hem yulaf ezmesi lifli olduğu için tokluk hissinizin etkisi daha uzun sürecek.
Bütün buğday unu kullanarak sağlıklı yaban mersinli muffinler yapabilirsiniz.
Yaban mersininden reçel yapabilirsiniz. Cheesecake yaptığınız zaman sosunu yaban mersini ile hazırlayabilirsiniz.
Azıcık süt, azıcık yoğurt, azıcık yulaf ezmesi, azıcık yaban mersini ve azıcık da bal. Ve işte sapasağlıklı bir yaban mersinli smoothie hazır!
Yaban mersinli smootie, perhiz yapanlar için doyurucu bir kahvaltı alternatifi
Ne yazık ki ülkemizde yaban mersini ile turna yemişi meyveleri birbirine karıştırılmaktadır. Yaban mersini ham iken mavi renktedir, yaban mersini kurusu ise mordur. Turna yemişi, öteki ismi ile “cranberry” ise kırmızı bir meyvedir. Turna yemişi ham iken acımsı bir tada sahiptir, bu sebeple kurutulup tatlandırıldıktan sonra satışa sunulur. Her ne kadar antioksidan içeriği yüksek bir meyve olsa da suni olarak şekerlendirildiği için diyabetiklere fayda yerine hasar getirir. Yaban mersini tüketmek istediğiniz zaman bu ayrıma dikkat etmek, muhtemel negatif etkilerden kaçınmak için çok ehemmiyetlidir.
Yaban mersini nasıl kurutulur?
Yaban mersini kurusu çok hoşlanılan bir kuruyemiştir. Tatlılarda da keklerde de sık sık seçim edilir. Ham yaban mersini yerine yaban mersini kurusu seçim ediyorsanız, yaban mersinini iki cinsli kurutabilirsiniz.
Güneşte yaban mersini kurutmak: Yaban mersinini güneşte kurutmak en etkili ve sağlıklı usuldür. Fırın usulüne göre daha uzun sürecektir fakat natürel ısı ile kuruduğu için daha sağlıklıdır. Yaban mersinlerini güneşte kurutmak için öncelikle yıkayıp arınmalısınız. Daha sonra geniş bir naylon ya da tepsinin üzerine sererek doğrudan güneş ışığı alan bir alana serin. Islama oluşmaması için yaban mersinlerinin üst üste gelmemesine dikkat edin.
Fırında yaban mersini kurutmak: Yaban mersinlerini fırında kurutmak maksimum 3-4 saat alan bir usuldür. Yıkayıp kuruttuğunuz yaban mersinlerini bir tepsiye koyarak fırına veriniz. Ktümörü yemişiniz birkaç saate hazır.
Yaban mersini bol lifli bir ürün olduğu için tokluk hissi veriyor ve kilo kontrolüne takviyeci oluyor
Yaban mersininin sıhhate hasarı var mı?
Yaban mersini insan bedeni için oldukça yararlıdır. Fakat her yiyecek gibi çok fazla tüketilmesi muhakkak problemlere yol açabilir. Misalin, yaban mersininin zayıflamaya ve yükselen şekeri düşürmeye olan etkileri bilinmektedir. Fazla tüketilmesi halinde kan şekerini çok düşürebilir ya da mukavemetin düşmesi gibi meselelere yol açabilir. Ayrıca tıbbi emelli ya da kür olarak kullanılmamalı, zayıflama ilacı gibi görülmemelidir. Her bedenin her yiyeceğe vereceği tepki aynı değildir, bu sebeple muhtemel bir yan etki vaziyetinde doktorunuza danışmanız en iyisidir.
Yaban mersini çayı nasıl yapılır?
Yaban mersini çayı kan şekerini düşürme özelliğine sahiptir. Bu sebeple tüketmeden evvel dikkatli olmak gerekir.
Yaban mersini çayı yapmak için bir su kadehi kaynamış içme suyuna, bir yemek kaşığı yaban mersini meyvesi ve yaprağı dökmek yeterli olacaktır. Yaban mersini çayını 5-6 dakika demlemek yeterlidir, aşırısı çayı acılaştırır. Dilerseniz bal ile tatlandırabilirsiniz.
Yazımızı sağlıklı bir tarif ile sonlandıralım. Bu tarifi ara öğün yapmak için kullanabilirsiniz.
